À Préhy, le Domaine Clotilde Davenne propose une visite commentée qui relie directement les terroirs du Chablisien aux vins produits sur place. L’expérience suit le principe « de la vigne au verre » et se termine par la dégustation commentée de six cuvées.
Que découvre-t-on pendant la visite ?
Le parcours permet de comprendre comment les parcelles et les sols se retrouvent dans les vins du domaine. Clotilde Davenne travaille plusieurs appellations bourguignonnes, du Petit Chablis aux Chablis plus ambitieux, mais aussi Saint-Bris, Irancy et Crémant de Bourgogne : la dégustation permet donc de comparer des cépages, couleurs et terroirs très différents sur une même propriété.
Pourquoi cette visite est-elle intéressante près de Chablis ?
Le domaine est conduit par Clotilde Davenne, œnologue et vigneronne, qui vinifie dans le Chablisien depuis 1989. Sa démarche privilégie la lecture du terroir et une vinification intégralement en cuves inox, ce qui donne un angle particulièrement clair pour comprendre l’influence des sols et des cépages.
À savoir avant de venir
Les visites et dégustations se font sur réservation. Les créneaux actuellement annoncés comprennent des visites en français à 11 h et 16 h et en anglais à 9 h 30 et 14 h. Une dégustation seule est également proposée à des horaires distincts.
Le petit truc en plus
Le domaine possède une maison d’hôtes face aux vignes de Préhy, ce qui permet de prolonger l’immersion dans le vignoble pour ceux qui souhaitent séjourner sur place.
