À Montigny-la-Resle, près d’Auxerre, le Domaine de Prenant vous accueille dans son caveau de dégustation, tandis que les vignes familiales se déploient sur les coteaux de Lignorelles, au-dessus de la vallée du Serein.
Un vignoble de famille depuis 1982
Les premiers ceps de Chablis ont été plantés en 1982 au lieu-dit Sur Prenant. Aujourd’hui, Olivier Chavard cultive environ 17 hectares en appellations Chablis et Petit Chablis. Le domaine décrit un travail attentif des sols et de la vigne, puis des vinifications en cuves inox thermorégulées, avec mise en bouteille à la propriété.
Que découvre-t-on au caveau ?
Le caveau permet de s'informer sur les différentes cuvées du domaine, dont Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru Mont de Milieu. Il constitue une porte d’entrée pour comprendre les différences entre les parcelles et le cépage Chardonnay. Les modalités et les éventuels prix d’une dégustation commentée ne sont pas détaillés sur le site : contacter le domaine avant de venir.
À savoir avant de venir
Le caveau se situe 12 route de Saint-Florentin, 89230 Montigny-la-Resle. Le site officiel indique un accueil sur rendez-vous tous les jours, ainsi que des horaires réguliers certains jours de semaine. Vérifiez les disponibilités et les horaires 2026-2027 avant de vous déplacer.
Le petit truc en plus : le domaine distingue clairement son lieu de production à Lignorelles et son caveau d’accueil à Montigny-la-Resle - deux étapes différentes de l’histoire des vins de Chablis.
