À Saint-Antoine de Ghisonaccia, le Domaine Mondange permet de découvrir un jeune domaine familial de la côte orientale corse, créé en 2017 par Laura et Andria Mondange. La visite met en perspective le passage de la cave coopérative à la vinification sur place, puis la construction en 2019 d’un chai semi-enterré conçu pour travailler différents contenants d’élevage.
Que découvre-t-on pendant la visite ?
Les groupes visitent la cave et découvrent le fonctionnement du chai : réception gravitaire des raisins, cuves inox, béton, bois, jarres en grès et barriques permettent d’aborder les choix de vinification et d’élevage. La dégustation porte ensuite sur 6 vins du domaine.
Deux formules pour les groupes
En 2026, les visites sont proposées à partir de 12 personnes :
- visite de cave + dégustation de 6 vins : 7 € par personne ;
- visite de cave + dégustation de 6 vins avec déjeuner charcuterie, fromage et dessert : 35 € par personne.
Un vignoble entre mer et montagne
Une grande partie des vignes se situe sur un plateau entre 100 et 150 m d’altitude, à une dizaine de kilomètres de la mer, avec des sols d’argile et de galets roulés. Le domaine travaille notamment Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, Biancu Gentile ou Minustellu.
Le petit truc en plus : l’intérêt du lieu vient de ce contraste entre un domaine récent et une forte diversité de cépages corses, dans un chai moderne qui permet de comprendre concrètement comment les choix de contenants façonnent les cuvées.
