Kougel by Heiligenstein est une boutique-atelier de la rue Kuhn, à Strasbourg, consacrée aux spécialités de pâtisserie alsacienne. On y trouve le kougelhopf, avec son moule caractéristique, et les bredele, petits biscuits traditionnellement associés aux fêtes de fin d’année.
Mettre la main à la pâte
L’artisan organise des cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser ces recettes et comprendre leurs gestes : préparation de la pâte, façonnage et cuisson selon l’atelier choisi. Le lieu ne se limite donc pas à une boutique : il permet d’approcher concrètement un savoir-faire régional.
À savoir avant de venir
Les cours sont proposés sur des créneaux à consulter et réserver auprès de la maison. La boutique se trouve 20 rue Kuhn, près de la gare de Strasbourg. Le choix entre kougelhopf et bredele dépend de la programmation.
Le détail qui compte : repartir avec une meilleure compréhension de la fabrication de deux emblèmes sucrés d’Alsace, pas seulement avec leur goût.
