La Casa de Yaris est une petite table de Rochefort-du-Gard située au 8 impasse du Lavoir, où Yaris cuisine à partir de ses racines cubaines et de produits locaux. La carte évolue selon les arrivages et mêle ainsi Cuba, le Sud et une touche très personnelle.
Que vient-on découvrir ?
Parmi les repères cubains figurent la ropa vieja, les plantains et d’autres plats généreux travaillés au gré des saisons. L’adresse ne cherche pas à figer la cuisine cubaine : un même plat peut évoluer selon les produits disponibles et l’inspiration du moment.
Le petit truc en plus
Aux beaux jours, une terrasse de 35 couverts complète la petite salle. Le mojito fait également partie de l’expérience, avec un sirop préparé à l’avance selon la recette de la maison. L’établissement est accessible en fauteuil roulant et accepte les animaux.
La Casa de Yaris se distingue donc par une cuisine cubaine incarnée par sa cheffe, retravaillée avec des produits locaux plutôt que reproduite comme un décor thématique.
