Aux portes de Sarlat, Les Noyeraies du Lander font suivre à la noix tout son parcours, du verger jusqu’à l’huile. La visite guidée explique la culture du noyer, la récolte, le cassage des coques et la transformation des cerneaux dans le moulin de la propriété.
Du noyer à la presse
Le moulin, installé sur place depuis 1970, travaille selon une méthode traditionnelle : les cerneaux sont broyés à la meule de silex, la pâte est chauffée lentement dans une poêle en fonte puis pressée pour extraire l’huile. La visite permet ainsi de relier les gestes agricoles à la fabrication finale.
Prolonger la découverte dehors
Un verger conservatoire planté entre 2017 et 2023 présente 13 variétés de noyers en accès libre. Un sentier nature de 2 km complète la balade avec des panneaux consacrés à la biodiversité locale, aux ruches et à la forêt.
À savoir avant de venir
Les visites guidées partent toutes les heures de septembre à juin et toutes les 45 minutes en juillet-août. Par temps humide, des chaussures adaptées sont utiles pour le verger, dont le chemin reste volontairement non terrassé. Les chiens ne sont pas admis à l’intérieur du moulin.
