Dans la Petite France à Strasbourg, Lohkäs occupe une maison à colombages datée de 1676, au milieu de l’ancien quartier des tanneurs. Ici, l’intérêt ne vient pas seulement des plats alsaciens : la salle conserve aussi des marqueurs très concrets de l’habitat régional.
Pourquoi cette adresse ?Lohkäs a été retenu pour la cohérence rare entre cuisine de tradition et patrimoine domestique alsacien. Le bâtiment du XVIIe siècle, le poêle en faïence, les tissus en kelsch et la vaisselle inspirée d’Henri Loux prolongent à table le même univers que les recettes. On est loin d’un décor régional posé sur une carte générique.
Une maison liée aux tanneurs
La rue du Bain-aux-Plantes appartenait historiquement au quartier des tanneurs de Strasbourg. La maison qui abrite Lohkäs porte la date de 1676 et son nom renvoie lui aussi à cette histoire locale. Cette continuité donne au restaurant une vraie profondeur patrimoniale.
Ce qu’on vient y retrouver
La carte reste tournée vers les classiques alsaciens, avec par exemple baeckeoffe, choucroute ou fleischnacka selon les propositions. Des plats conçus pour retrouver une cuisine régionale généreuse, plus proche du repas familial que de la cuisine de démonstration.
Le petit truc en +
Le vieux poêle en faïence et les éléments de décoration alsaciens ne servent pas simplement à créer une ambiance : ils font partie de l’identité historique du lieu. C’est cette combinaison entre table et maison ancienne qui distingue Lohkäs dans la sélection.
