Nobuki est une table japonaise de Tours portée par Jean Nobuki et Sho Ko, avec une cuisine qui revendique à la fois la tradition, la saison et une part de créativité. Le midi, l’adresse se concentre sur des formats japonais lisibles comme le bento et le chirashi ; le vendredi soir, la proposition devient plus gastronomique.
Que choisir chez Nobuki ?
Le déjeuner permet d’aller droit à l’essentiel avec bento ou chirashi. Le vendredi soir, la carte s’élargit à des sashimis, tempuras de saison et plats où apparaissent yuzu, poivre sansho ou thé vert. Vins vivants et sakés accompagnent cette approche très centrée sur le Japon.
Pourquoi cette adresse se distingue à Tours ?
Nobuki propose en réalité deux expériences complémentaires : une lecture directe de la cuisine japonaise le midi et une proposition plus élaborée le vendredi soir. Cette organisation permet de choisir entre un repas rapide autour d’un bento et une découverte plus progressive de produits, techniques et assaisonnements japonais.
Le petit truc en plus
La cuisine est visible depuis la salle et une partie des préparations se fait sous les yeux des convives. Pour découvrir la facette la plus élaborée de Nobuki, le vendredi soir est le créneau à privilégier.
