Patate est une friterie du 36 rue Saint-André-des-Arts, dans le 6e arrondissement de Paris, entièrement construite autour de la frite française. Ici, pas de carte à rallonge : des pommes de terre fraîches, découpées sur place, une double cuisson dans l’huile végétale et des sauces préparées chaque jour.
La spécialité
Les pommes de terre sont coupées à la main puis cuites deux fois pour obtenir un intérieur fondant et une surface croustillante. Les cornets existent en plusieurs tailles et peuvent être accompagnés de sauces classiques ou plus originales, comme truffe, estragon ou ciboulette.
Le petit truc en plus
La préparation se fait à la minute, devant les visiteurs, sans produit surgelé. Des toppings comme parmesan, cheddar ou comté permettent de transformer le simple cornet en encas plus généreux.
Où manger de vraies frites à Saint-Michel ?
Patate se trouve dans le quartier Saint-André-des-Arts, entre Saint-Michel et Odéon. Le concept est pensé pour une dégustation immédiate : la maison ne propose volontairement pas de livraison afin de servir les frites chaudes et croustillantes.
