À Louresse-Rochemenier, près de Doué-en-Anjou, Les Caves de la Genevraie ne sont pas une grotte naturelle mais un troglodyte de plaine, typique du Saumurois : on descend dans des espaces creusés sous terre, organisés autour d'anciennes galeries et lieux de vie. Le site officiel rappelle que ces souterrains ont notamment servi de galeries-refuges pendant les guerres de Religion.
Le repas est donc intéressant à deux niveaux : on vient pour manger des fouaces, mais on circule aussi dans un morceau d'histoire locale. Le restaurant est tenu par la famille Justeau et fonctionne avec un autre site troglodytique voisin, l'Ammonite.
Le menu de fouaces en 2026
La formule adulte affichée sur le site officiel est à 27 €, avec boissons comprises. Le repas s'organise autour des fouaces, ces petits pains cuits au feu de bois que l'on garnit au fur et à mesure :
- verre de Coteaux du Layon ;
- fouace aux champignons ;
- fouaces aux rillettes d'Anjou et beurre frais ;
- fouaces aux haricots blancs et rillauds ;
- fouace au fromage avec salade ;
- dessert maison ;
- Anjou rouge pendant le repas ;
- café, thé ou infusion compris.
Le menu enfant est annoncé à 10 €, boissons comprises.
Le détail qui change tout : on quitte sa table pendant le repas
La formule ne consiste pas simplement à rester assis sous terre. Le menu officiel inclut une visite du four et des galeries pendant le repas. C'est l'un des meilleurs arguments de l'adresse : l'endroit n'est pas seulement un décor, il fait partie du déroulé du déjeuner ou du dîner.
On comprend aussi mieux ce que signifie « troglodyte de plaine » en visitant Rochemenier : contrairement aux caves creusées horizontalement dans un coteau, les habitants de cette partie de l'Anjou ont historiquement creusé vers le bas, puis aménagé autour des cours souterraines des habitations, dépendances et espaces de travail.
Une incohérence à connaître si vous êtes végétarien
Le restaurant annonce bien un menu végétarien sur demande, mais la composition publiée sur son propre site mentionne encore des rillettes de poisson. Si vous êtes végétarien strict, pescétarien ou avez une contrainte alimentaire précise, mieux vaut donc clarifier la composition au téléphone lors de la réservation plutôt que de supposer que l'intitulé suffit.
C'est exactement le genre de petit détail qu'on préfère découvrir avant d'arriver sous terre.
Horaires et réservation en 2026
Les Caves de la Genevraie indiquent être ouvertes toute l'année du vendredi soir au dimanche midi. En semaine, le restaurant peut ouvrir sur réservation à partir de 15 couverts. En juillet et août, ouverture tous les jours sauf le lundi.
Pour une petite tablée en semaine hors saison, il est donc important d'appeler avant de se déplacer.
À combiner avec Rochemenier
Le Village troglodytique de Rochemenier se trouve à environ 100 mètres du restaurant. On y visite deux anciennes fermes souterraines, des dépendances, une chapelle et une vingtaine de salles sur environ un hectare. Le restaurant est également attenant à l'hôtel troglodytique Rocaminori, ce qui permet de transformer le repas en véritable séjour sous terre.
Pour qui cherche un restaurant troglodytique près de Saumur ou Doué-la-Fontaine, Les Caves de la Genevraie ont donc un avantage rare : on ne vient pas seulement pour les fouaces, mais pour comprendre comment on habitait, se protégeait et mangeait dans ce monde souterrain de l'Anjou.
