À Kaysersberg Vignoble, Alchémille propose au printemps et en été une sortie de cueillette sauvage menée par le chef-cueilleur-maraîcher Jérôme Jaegle. La balade se déroule sur les sentiers alentour avant de se prolonger au restaurant par une dégustation construite autour de la récolte.
Que fait-on pendant la cueillette ?
La sortie est consacrée aux plantes sauvages : apprendre à les reconnaître, les cueillir avec respect et comprendre leurs usages gustatifs. Cette approche prolonge le travail mené par Alchémille autour des potagers en permaculture, des vergers et des produits du territoire alsacien.
Le petit plus
De retour au restaurant, les plantes rencontrées pendant la promenade sont reliées à une dégustation. L’expérience associe ainsi balade botanique et cuisine, plutôt qu’une simple sortie d’identification végétale.
Alchémille est dirigé par Jérôme et Marie-Laure Jaegle. Le restaurant possède une étoile Michelin et une étoile verte, cette dernière distinguant sa démarche liée au vivant et au territoire.
À savoir en 2026
Les cueillettes sont annoncées au printemps et en été. Les dates et modalités variant avec la saison et les récoltes, elles sont à vérifier avant le déplacement.
