À Clairmarais, près de Saint-Omer, La Baguernette by ISNOR fait découvrir la cuisine flamande dans un estaminet aux portes du marais audomarois. En octobre 2026, l'établissement a remporté sur M6 le titre de meilleure table typique des Hauts-de-France dans un concours consacré à la cuisine régionale.
Le cochon de lait au four à bois, spécialité de la maison
Le plat signature est un cochon de lait cuit huit heures au four à bois, servi avec frites et salade. La carte laisse aussi une belle place aux recettes régionales : carbonnade flamande au pain d'épices, potjevleesch et plats au maroilles. Pour terminer, pain perdu caramélisé ou tarte à la bière prolongent cette découverte des saveurs locales.
Un estaminet à vivre en famille
Deux salles au décor traditionnel, une terrasse ombragée sous les saules et un grand jardin invitent à prendre son temps. Les jeux flamands et jeux de société permettent de prolonger le repas avec les enfants. L'établissement porte le label « Estaminet Randonnée » et se trouve à proximité de la réserve naturelle des étangs du Romelaëre.
À savoir avant de venir
La réservation est particulièrement conseillée les week-ends et jours fériés. Les jours et heures de service varient selon la saison, notamment en hiver. Pour compléter la sortie, une promenade en barque ou une visite du marais peut être organisée séparément avec ISNOR, au départ du même secteur.
Le petit plus : associer un repas de spécialités flamandes à une découverte du marais audomarois.
