À Bédarieux, La Forge doit son nom au bâtiment qu'elle occupe réellement. Avant de devenir restaurant, le lieu était consacré au travail du feu et du fer ; la salle conserve encore plusieurs témoins de cette histoire.
Un décor qui n'est pas factice
La grande salle voûtée, datée du XVIIe siècle par l'établissement, est structurée autour d'une imposante cheminée. Deux grands soufflets et différents objets liés au métier de forgeron rappellent l'usage ancien des lieux. Aux beaux jours, le service se prolonge sur une terrasse installée sous de vieux platanes.
Dans l'assiette
La cheffe Caroline Da Fonseca propose une cuisine d'inspiration méditerranéenne dans un registre bistronomique. Le principal intérêt de l'adresse reste cependant cette association assez rare entre un vrai patrimoine artisanal conservé et un restaurant toujours en activité.
C'est une bonne manière de faire de Bédarieux une étape à part entière plutôt qu'un simple point de passage vers le Caroux.
