Dans le Marais, Robert et Louise conserve depuis 1958 une façon de cuisiner devenue rare à Paris : les viandes sont grillées directement au feu de bois dans la cheminée visible au fond de la salle. Ici, la cuisson n’est pas un effet de décor, mais le cœur de l’expérience.
Que mange-t-on chez Robert et Louise ?
La maison travaille surtout les viandes : côte de bœuf, entrecôte, T-bone, agneau ou encore canard passent par la cheminée selon les plats. Les saveurs fumées viennent donc directement de cette cuisson au bois, qui donne au lieu une identité très différente d’un steakhouse classique.
Une maison familiale depuis 1958
Créé par Robert et Louise, le restaurant est aujourd’hui poursuivi par leur fille Pascale et son mari François. Cette continuité familiale compte dans l’intérêt du lieu : le principe du restaurant et sa cheminée n’ont pas été inventés récemment pour recréer un bistrot ancien.
Le petit truc en plus
Les tables peuvent être partagées avec d’autres convives, une pratique qui renforce l’esprit de grande tablée. Entre les murs du Marais, les casseroles en cuivre et surtout le feu de cheminée, le repas garde ainsi une vraie dimension de maison parisienne vivante.
En 2026, Robert et Louise reste donc une adresse à choisir d’abord pour une expérience très concrète : voir sa viande cuire au feu de bois dans une cheminée de restaurant en plein Paris.
