Dans le village viticole de Vaux-en-Beaujolais, l'Auberge de Clochemerle associe une maison de pierre à une cuisine gastronomique moderne. Le chef Romain Barthe, passé notamment par Michel Troisgros, y travaille des menus surprise construits autour des produits de saison.
Une table qui joue avec le terroir
Les assiettes gardent une base lisible mais introduisent régulièrement des touches plus inattendues, par exemple des condiments épicés ou des associations sucrées-salées. Le cadre reste celui d'une auberge chic de village plutôt que d'un grand restaurant urbain.
Pourquoi faire le détour ?
Vaux-en-Beaujolais est le village qui a inspiré le célèbre Clochemerle de Gabriel Chevallier. Le repas s'inscrit donc naturellement dans une excursion beaujolaise, entre vignobles, village et gastronomie.
À savoir en 2026
Romain Barthe a retrouvé une étoile Michelin ici en 2025, distinction conservée dans le Guide Michelin 2026. Quelques chambres et un spa permettent aussi d'en faire une étape plutôt qu'un simple aller-retour.
