À Courchevel 1850, dans la Maison Cheval Blanc du Jardin Alpin, Le 1947 à Cheval Blanc est le seul restaurant de Courchevel récompensé de trois étoiles par le Guide Michelin 2026. Le chef Yannick Alléno y signe une cuisine d'auteur élaborée dans une salle volontairement intimiste. Le restaurant porte le nom du millésime 1947 du Château Cheval Blanc : son univers associe une architecture contemporaine aux gestes de la haute cuisine.
Une cuisine ouverte sur quelques tables
Le décor de Sybille de Margerie ouvre la cuisine sur la salle. Les convives voient les cuisiniers travailler pendant le repas ; les préparations jouent sur les sauces, les extractions et les créations renouvelées au fil des saisons. C'est une véritable soirée gastronomique, pas le restaurant classique de l'hôtel ni une brasserie accessible sans réservation.
Comment réserver le 1947 ?
La maison annonce un service du mercredi au dimanche soir, avec accueil généralement entre 19 h 30 et 21 h. La capacité réduite implique une réservation préalable auprès de l'établissement, idéalement bien avant les vacances scolaires et les fêtes. Il est possible de contacter directement l'équipe par les coordonnées officielles du restaurant.
Une ouverture de saison à confirmer
La dernière saison officielle documentée annonçait une ouverture début décembre 2025. Le calendrier précis 2026-2027 doit être confirmé par la maison avant de prévoir un dîner, de même que le menu et son prix : ne pas confondre les informations tarifaires des sites touristiques avec une offre garantie pour le prochain hiver.
Le petit truc en plus : découvrir une cuisine de trois étoiles dans un salon où l'on aperçoit directement le travail de la brigade, à quelques pas des sapins du Jardin Alpin. Pour un séjour gastronomique à Courchevel, c'est une destination à part entière.
