Sur les hauteurs de Cognac, la maison A. de Fussigny domine les coteaux du cognac. Ses murs en pierre blonde, ses coursives en bois sombre et ses tonneaux empilés jusqu’aux poutres lui donnent un côté à la fois robuste et chaleureux. On devine déjà, en poussant la porte, que le lieu a vu passer des générations de savoir-faire.

C’est une dégustation qui parle à tous : amateurs éclairés, néophytes ou groupes d’amis. Il suffit d’avoir 18 ans pour y participer, et les séances durent généralement une heure. Les groupes sont limités à huit personnes, ce qui permet d’échanger sans se perdre dans les explications. Le tarif est de 25 euros par personne, incluant quatre échantillons de cognac.

On garde en mémoire l’équilibre parfait entre douceur et puissance, la rondeur du bois et la fraîcheur fruitée. Chaque verre devient une pause, un moment où le temps s’étire. Les arômes s’installent, presque tangibles, et la voix du maître de chai guide sans écraser.