À Licq-Athérey, l'auberge Alfitcha cultive une cuisine de village très attachée à la Soule. Située sur la route d'Holzarte et d'Iraty, elle propose une halte gourmande sans recherche d'effets, avec des recettes qui parlent du pays.
Les classiques de l'auberge
La garbure, les poissons de rivière, la piperade et les préparations charcutières composent une carte de cuisine traditionnelle. Le fromage de brebis est produit au village. Pour le dessert, le pignolet, flan aux œufs local, prolonge ce repas souletin. L'adresse convient à une journée de découverte des vallées et de leurs produits.
