À Monein, dans les Pyrénées-Atlantiques, Brasserie Clavé propose sur réservation des ateliers pour entrer dans l’univers du brassage artisanal. Le projet est porté par Baptiste Clavé, formé en œnologie, qui travaille autant la fermentation que les associations entre céréales, houblons, fruits et plantes aromatiques.
Brasser dans une microbrasserie récente
Créée en octobre 2024, la brasserie produit à Monein des recettes artisanales et ouvre son espace aux visiteurs pour des ateliers de brassage et de dégustation. Le format permet de découvrir la fabrication au contact direct du brasseur et de comprendre comment les matières premières façonnent le profil aromatique d’une bière.
Une approche très axée sur les saveurs
Le parcours de Baptiste Clavé dans le vin et la fermentation se retrouve dans ses créations : la brasserie utilise notamment plantes aromatiques, fruits et autres ingrédients pour explorer des profils moins classiques. Cette culture de l’expérimentation donne un angle intéressant à l’atelier pour ceux qui veulent dépasser la simple opposition blonde, ambrée ou IPA.
À savoir avant de venir
Les ateliers sont organisés sur réservation à la brasserie de Monein. L’adresse propose aussi des dégustations commentées, distinctes du brassage, ainsi que des prestations pour groupes et entreprises.
La spécificité de Clavé tient surtout à ce regard d’œnologue appliqué à la bière : l’atelier s’inscrit dans une brasserie qui travaille la fermentation et les associations aromatiques comme un véritable terrain de création.
