À Cahors-Lacapelle, Zymotik fonctionne comme une véritable brasserie-école : l’objectif du stage est d’apprendre assez de pratique et de théorie pour pouvoir ensuite brasser sa propre bière à la maison. La séance se déroule directement dans la microbrasserie du chemin de Rode Limau.
Quatre heures en petit groupe
Le stage dure environ 4 heures, de 14 h à 18 h, et accueille au maximum 4 participants. Les sessions sont organisées à la demande, généralement le samedi après-midi, et une date peut être ouverte dès qu’une personne s’inscrit.
100 € et 12 bouteilles de 75 cl
Le tarif affiché est de 100 € par stagiaire. Chaque participant prend part à la production réalisée pendant le stage et repart avec 12 bouteilles de 75 cl issues de ce brassin.
Une école pour devenir autonome
Zymotik aborde les aspects pratiques et théoriques du brassage amateur avec l’idée de rendre les stagiaires autonomes. La brasserie propose aussi ses propres kits de brassage et un brewshop de matières premières pour ceux qui veulent poursuivre ensuite chez eux.
Une microbrasserie volontairement atypique
La maison revendique une production limitée mais très diversifiée, avec jusqu’à 100 bières différentes par an. Elle ouvre également sa boutique le vendredi de 17 h à 19 h.
La vraie spécialité de Zymotik est donc son approche d’école : le stage ne sert pas seulement à fabriquer un brassin, mais à acquérir les bases nécessaires pour recommencer seul.
