À Parigné, près de Fougères, Le Domaine de Passillé & Brasserie Skalf propose un atelier où la personnalisation va plus loin qu’un simple choix parmi quelques recettes. Le participant construit réellement sa bière en sélectionnant les paramètres qui définiront son profil.
Une recette créée de A à Z
Pendant environ 5 heures, l’atelier fait choisir les malts après dégustation, la couleur, le corps de la bière, les houblons après découverte olfactive, le niveau d’amertume et même le volume d’alcool recherché. Les techniques de brassage sont ensuite mises en pratique pour réaliser la recette conçue pendant la séance.
Une douzaine de bouteilles par personne
Après fermentation, la production représente environ 12 bouteilles de 33 cl par personne. Une option avec gluten fortement réduit peut être envisagée sur demande préalable. Le format convient aux débutants comme aux groupes qui souhaitent pousser davantage la création de leur recette.
Le petit truc en plus : le Domaine de Passillé
L’expérience se déroule dans un domaine qui ne se résume pas à la brasserie : château, parc, gîtes et hébergements permettent de prolonger la sortie sur place. Des formules associant visite, dégustation ou repas peuvent également compléter un séjour brassicole.
La vraie spécialité de Skalf est donc la personnalisation : plutôt que de reproduire une recette maison, les participants composent les caractéristiques de leur propre bière avant de la brasser.
