À Saint-Aubin-les-Forges, à une vingtaine de kilomètres de Nevers, la Micro-brasserie des Bertranges organise des stages pour apprendre à brasser sa propre bière dans les conditions d'une petite brasserie artisanale.
Une journée très pratique
Le stage commence vers 8 h 30 avec un temps théorique sur l'eau, le malt, le houblon, la levure et la fermentation. La matinée enchaîne ensuite préparation de la recette, pesée et concassage du malt, empâtage, filtration, rinçage des drêches puis ébullition. Après le déjeuner, le brassage reprend jusqu'à environ 15 h 30 avant une dégustation des bières de la brasserie.
Des groupes volontairement réduits
La brasserie annonce une capacité de 6 à 8 stagiaires maximum. Les stages sont programmés le vendredi, environ une fois par mois selon le calendrier publié. Le format vise autant l'apprentissage des gestes que la compréhension du procédé, avec un document récapitulatif remis aux participants.
La bière se récupère plus tard
La fermentation et la maturation demandent du temps : les 6 bouteilles issues du brassage sont à récupérer environ 8 à 10 semaines après la journée. C'est donc une expérience à prévoir en deux temps plutôt qu'une activité dont on repart immédiatement avec sa production.
La singularité des Bertranges tient à ce format de journée complète dans une micro-brasserie rurale, avec petit groupe, déjeuner sur place et brassage suffisamment détaillé pour donner des bases à ceux qui voudraient ensuite essayer chez eux.
