Derrière est un restaurant de Metz installé 17 rue de la Chèvre, avec un concept simple et bien trouvé : la cuisine est “devant” et la salle se découvre… derrière. Cette mise en scène discrète donne au lieu une identité singulière, plus subtile qu’un décor spectaculaire mais suffisamment marquée pour créer une vraie expérience.
Des menus dégustation servis à l’aveugle
Le soir, le restaurant propose uniquement des menus dégustation à l’aveugle, en 4 ou 6 services. Le principe consiste à se laisser guider par le chef sans connaître à l’avance le détail des assiettes, avec une cuisine qui évolue au fil des saisons et des arrivages.
Deux formats sont notamment proposés :
- Le temps d’une balade : 4 services ;
- Le temps d’un voyage : 6 services.
Ce fonctionnement renforce le côté expérientiel du lieu et en fait une bonne adresse pour un dîner surprise ou une sortie en couple à Metz.
Une cuisine moderne centrée sur le produit
Le restaurant travaille une cuisine contemporaine lisible, avec des produits de saison et des plats signatures comme le filet de bœuf Black Angus, le ris de veau aux morilles ou le pigeonneau de Racan selon la carte. Le midi, une formule plus courte est proposée en semaine.
À savoir avant de réserver
Derrière se situe en centre-ville de Metz, à quelques minutes à pied de la cathédrale Saint-Étienne. Le soir, les menus dégustation étant servis à l’aveugle, il est important de signaler à l’avance allergies, intolérances ou contraintes alimentaires. La réservation est recommandée, surtout le week-end.
