Laguiole Équitation - balades à cheval et baptêmes à poney au Bousquet

Au 10 rue du Valat, à Laguiole, la Coutellerie Coignet ouvre son atelier pour expliquer la fabrication d'un couteau Laguiole. Cette visite commentée se déroule sur le lieu de travail de l'artisan : l'occasion de comprendre ce qui se cache derrière les pièces ajustées et façonnées à la main.

Une visite commentée de 30 à 45 minutes

En 2026, la visite est annoncée gratuite, avec des départs à 10 h 30, 14 h 15 et 16 h 15. Elle dure 30 à 45 minutes. Mieux vaut confirmer le passage auprès de l'atelier avant le déplacement, notamment pour un groupe.

Fabriquer son couteau sur une journée

Pour passer de l'observation à la pratique, Mickaël Coignet propose aussi un stage réservé aux personnes majeures. Le participant travaille notamment le ressort, l'ajustage et le montage, accompagné par le coutelier. La réservation se fait au moins trois semaines à l'avance ; pantalon et chaussures fermées sont obligatoires. Le prix est établi sur demande et comprend le couteau, avec des suppléments possibles pour certains matériaux. Visite courte ou journée de fabrication, les deux formules abordent le savoir-faire directement dans l'atelier.

À Soulages-Bonneval, à quelques kilomètres de Laguiole, Le Grenier de Capou rassemble environ 12 000 objets consacrés à la vie d'autrefois sur l'Aubrac. La famille Capoulade fait revivre les métiers, les souvenirs et les inventions du monde rural avec passion et humour.

Que trouve-t-on dans cet immense grenier ?

Sur environ 1 000 m² d'exposition, on découvre des ustensiles, outils, objets du quotidien et matériels anciens : agriculture, vie dans les burons, moyens de transport ou métiers d'autrefois. Chaque objet ouvre une fenêtre sur les usages et les savoir-faire du territoire.

Ce que les visiteurs adorent

La visite commentée, d'environ une heure, est le véritable atout du lieu : les anecdotes et les échanges font vivre la collection et le patrimoine rural de l'Aubrac. C'est une sortie adaptée à plusieurs générations.

Tarif et réservation en 2026

La visite se fait de préférence sur rendez-vous. Le tarif annoncé est de 7 € par adulte, avec demi-tarif pour les moins de 12 ans. À La Crestilie, 12210 Soulages-Bonneval, le site dispose d'un parking et d'un accès adapté aux personnes à mobilité réduite.

Que voir à Laguiole en une balade ? À près de 1 000 m d’altitude, découvrez à pied la capitale du couteau Laguiole. Depuis la place de la Mairie, perdez-vous dans les ruelles du vieux village, repérez les façades de pierre volcanique, empruntez la rue du Valat, berceau de la coutellerie, puis montez vers l’église Saint-Matthieu et l’esplanade offrant une vue sur le plateau de l’Aubrac. La balade passe aussi par la statue du Taureau, symbole de la race bovine locale.

Le petit truc en plus : associez cette promenade à la visite d’une coutellerie ou de la coopérative fromagère Jeune Montagne pour comprendre deux savoir-faire emblématiques de l’Aubrac.

À savoir avant de venir : promenade libre et gratuite. Le centre ancien comporte des pentes ; prévoyez des chaussures adaptées. Demandez le plan de visite à l’office de tourisme, place de la Mairie. Les horaires des ateliers visitables varient selon les établissements.

À Laguiole, la boutique TWELVE Whisky d'Aubrac, au 11 allée de l'Amicale, sert de point de départ à la visite de la distillerie. Le parcours présente la fabrication du whisky, depuis le maltage de l'orge locale jusqu'au vieillissement en fûts de chêne. Il passe par la brasserie, l'alambic et le chai, entre le Presbytère des Anges et l'ancien couvent.

Comment préparer la visite ?

En 2026, la formule annoncée dure 45 minutes, sur réservation, pour un groupe de 2 à 20 personnes. Une personne seule doit contacter directement l'équipe pour organiser sa venue. Le tarif affiché est de 5 € par personne, déductibles de l'achat de bouteilles. Une visite en anglais se réserve directement auprès de la distillerie.

Le parcours comporte 51 marches : en cas de difficulté de déplacement, il faut contacter l'équipe en amont pour envisager un accueil adapté. L'intérêt de cette adresse est de relier le produit présenté en boutique aux lieux et aux étapes de son élaboration.