Perchée sur les coteaux qui dominent la Loire, la Cave de Sancerre s’abrite dans un bâtiment aux pierres blondes, typiques du pays. Les salles, voûtées et fraîches, sentent le bois et le vin vieilli. Derrière les grandes baies vitrées, les vignes s’étendent à perte de vue. On devine, à travers les discussions des clients, l’histoire des vignerons et des terroirs qui composent cette appellation.

Ceux qui veulent s’initier aux vins de Sancerre ou approfondir leurs connaissances sont les bienvenus. La cave propose des dégustations guidées, adaptées aux débutants comme aux amateurs éclairés. En groupe de 6 à 12 personnes, pour 25 euros par adulte, la séance dure environ une heure et demie. Les enfants de plus de 12 ans sont acceptés, accompagnés d’un adulte.

On découvre des vins blancs secs, minéraux, marqués par leur sol argilo-calcaire. Les arômes de citron, de buis ou de fleurs blanches rappellent l’été en Sancerre. Chaque verre raconte un peu de l’histoire locale, des pratiques des vignerons aux traditions de la région.