Le Caveau des Byards à Le Vernois est un caveau de dégustation et de vente de vins : les Byards, vignerons engagés depuis 1953, produisent des vins du Jura souvent élevés longuement en fûts de chêne et issus de cépages nobles. Sur place se trouvent une boutique pour acheter ces cuvées et un espace de dégustation animé par l'équipe — Nicolas, Marlène, Victor ou Delphine — qui explique les vins, leurs arômes et certaines méthodes de vinification, dont la maîtrise des températures de fermentation.
La visite et dégustation comprennent un accueil assuré par un membre de l'équipe ou un coopérateur actif ; les explications portent sur les arômes, le vieillissement en fûts de chêne et des procédés techniques tels que le transfert des raisins par tapis et l'usage de pressoirs pneumatiques. Cette formule convient aux curieux souhaitant comprendre la vinification et aux amateurs désireux de goûter plusieurs expressions des appellations jurassiennes, avec la possibilité d'acheter ensuite les bouteilles présentées.
Le caveau reçoit des visiteurs à Le Vernois et propose la visite et dégustation à différents moments de l'année, avec une participation possible dès une personne. Le service client est joignable du lundi au samedi de 9H à 12H et de 14H à 18H. La boutique vend les vins sur place et propose également une eBoutique avec livraison par transporteur spécialisé sous 5 jours ouvrés en carton de 6 bouteilles haute protection.
