Caves Cathelineau à Chançay est un domaine viticole familial spécialisé dans le vin de Vouvray issu du cépage Chenin, qui propose des visites des caves creusées dans le tuffeau, un musée et la vente de ses vins. On y pratique les vendanges exclusivement à la main, les vinifications sont réalisées par terroirs séparés en fûts de chêne de 600 litres et le vieillissement en bouteilles s'effectue dans des caves de tuffeau creusées par la famille depuis trois siècles. Le lieu a reçu une distinction en 2018 (EXCELLENCE).
Les visites des caves et du musée sont proposées par Frédéric et Jean-Charles Cathelineau et se font sur rendez-vous pour les groupes, avec réception des cars uniquement sur rendez-vous, et la visite permet d'évoquer les vinifications en fûts de 600 litres, les vendanges manuelles et l'histoire familiale; il est également possible d'acheter sur place les vins de Vouvray produits sur la propriété.
Les visites des caves et du musée se font sur rendez-vous pour les groupes, la prestation mentionne un minimum d'une personne pour la réservation. L'adresse est 24, rue des Violettes Vallée du Vau 37210 Chançay et les horaires d'accueil sont du lundi au samedi 8h30-12h00 / 14h00-19h30, le dimanche matin sur rendez-vous. La structure met en avant ses pratiques : vendanges à la main, vinifications en fûts de chêne de 600 litres, vieillissement en caves de tuffeau, et la vente de ses vins de Vouvray sur place.
