Caves Cathelineau à Chançay est un domaine viticole familial spécialisé dans les vins de Vouvray, avec des caves de tuffeau creusées par la famille depuis trois siècles, un musée, des installations de vinification en fûts de chêne de 600 litres, des vendanges exclusivement manuelles et plusieurs générations impliquées dans le travail, situé dans la Vallée du Vau près de la Vallée des Rois.
On peut visiter les caves troglodytiques et le musée, observer la vinification par terroirs séparés en fûts de chêne de 600 litres et découvrir en quoi la vendange manuelle permet plusieurs tris pour récolter des raisins à maturité optimale ; l'expérience relie l'histoire familiale et les pratiques de production, incluant des explications sur le vieillissement en caves de tuffeau.
Le domaine reçoit du lundi au samedi de 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 19h30, le dimanche matin sur rendez‑vous, et la réception des cars se fait uniquement sur rendez‑vous ; la boutique propose des vins de Vouvray issus du cépage Chenin, récoltés à la main, vinifiés par terroirs séparés et vieillis en caves de tuffeau, et le domaine a été récompensé en 2018 (EXCELLENCE).
