À Rochecorbon, l’atelier Chef & Vigneron du Château Gaudrelle associe deux expériences qui se répondent vraiment : comprendre les vins de Vouvray dans le chai, puis cuisiner avec un chef de Tours A Table dans les galeries troglodytiques creusées dans le tuffeau. Ici, le cours de cuisine fait partie d’une découverte du terroir tourangeau, pas d’un simple atelier délocalisé.
Comment se déroule l’atelier ?
La séance commence par la visite du chai et une découverte des vins AOC Vouvray, tranquilles et effervescents. Après un verre de pétillant brut millésimé, les participants passent en cuisine avec le chef pour préparer entrée + plat ou plat + dessert, à partir de produits frais, locaux et de saison. Le repas se poursuit autour des réalisations avec plusieurs vins du domaine choisis pour travailler les accords mets-vins.
Que cuisine-t-on ?
Le contenu varie avec la saison. Le domaine cite par exemple une tatin d’endives au Sainte-Maure-de-Touraine, une omelette aux rillons ou un mascarpone aux fraises de Touraine. L’intérêt est justement de relier les produits ligériens aux différents styles de Chenin de Vouvray, du sec au moelleux.
À savoir avant de réserver
En 2026, la formule dure environ 2 h 30, accueille de 2 à 12 personnes et se réserve au moins une semaine à l’avance. Elle est proposée du mardi au samedi, le midi ou en soirée avec supplément, en français ou en anglais. Le tarif est établi sur devis. Même en été, prévoyez une petite veste : une partie de l’expérience se déroule dans les caves troglodytiques.
