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À Barbery, dans l’Oise, Dionysa propose des ateliers d’œnologie qui mélangent apprentissage, dégustation à l’aveugle et découverte de petits domaines. L’objectif est de donner des repères concrets pour analyser un vin, comprendre les principaux accords mets-vins et mieux choisir ou servir une bouteille au quotidien.
Les ateliers s’adressent aussi bien aux particuliers qu’aux groupes privés. Ils peuvent se dérouler sur place dans l’Oise ou être privatisés à domicile. La dégustation reste très participative, avec une place importante donnée aux sensations et à la comparaison plutôt qu’à un discours trop académique.
La spécialité de Dionysa
La sélection met en avant des vins de petits producteurs et domaines confidentiels, choisis directement auprès de vignerons connus de l’équipe. C’est l’un des vrais intérêts de l’expérience : découvrir des bouteilles moins attendues tout en comprenant pourquoi elles se distinguent.
À savoir avant de réserver
Dionysa est basé au 8 rue du Général de Gaulle, 60810 Barbery, à quelques kilomètres de Paris par la route. En 2026, les dates de cours en groupe sont publiées au fil de l’année ; si aucune ne convient, il est possible de demander à être informé des prochaines sessions ou d’organiser une dégustation privée.
Le petit truc en +
La dégustation à l’aveugle revient dans plusieurs formats. C’est une excellente façon de casser les idées reçues sur les étiquettes et de se concentrer uniquement sur ce que l’on ressent dans le verre.
