À Eauze, en plein pays d’Armagnac, la Distillerie d’Escagnan prend volontairement le contre-pied des traditions locales : ici, Alexandre et Julien Leroux travaillent surtout autour d’un whisky de terroir, entièrement élaboré à la ferme.
Le brassage des céréales, la fermentation, la distillation puis l’élevage sont réalisés à la distillerie. Cette maîtrise de toute la chaîne donne un vrai intérêt à la visite pour comprendre concrètement comment naît un whisky français.
Visiter la distillerie sur rendez-vous
La Distillerie d’Escagnan accueille les visiteurs sur rendez-vous pour une visite d’environ une heure. Le parcours permet de découvrir :
- les céréales utilisées ;
- le brassage et la fermentation ;
- le fonctionnement des alambics ;
- la distillation ;
- l’élevage en fût ;
- la mise en bouteille.
La visite se termine par une dégustation de deux fûts de la distillerie, complétée par une découverte des produits de la gamme.
Le premier moonshine français comme point de départ
Avant que les premiers whiskies aient atteint leur durée minimale d’élevage, les fondateurs ont développé un produit plus immédiat : le moonshine français, une eau-de-vie de céréales non vieillie inspirée de l’univers américain mais produite dans le Gers.
La gamme comprend notamment des eaux-de-vie à base d’orge ou de maïs, ainsi qu’un whisky single malt. La distillerie travaille également d’autres fruits du domaine, dont la prune d’Ente.
Une distillerie atypique au pays de l’Armagnac
C’est précisément le contraste qui rend Escagnan intéressant : visiter une jeune distillerie de whisky à Eauze permet de comparer son approche avec celle des nombreux producteurs d’Armagnac alentour.
On y retrouve des gestes communs - fermentation, distillation, élevage sous bois - mais appliqués à d’autres matières premières et à d’autres styles d’eaux-de-vie.
Une expérience pour les curieux de spiritueux
La Distillerie d’Escagnan se situe chemin d’Escagnan à Eauze. La réservation est recommandée, la visite étant organisée directement avec la distillerie.
À retenir : une jeune distillerie gersoise qui élabore whisky et moonshine de la céréale à la bouteille, avec visite sur rendez-vous, découverte du process et dégustation de fûts.
