À Saint-Jean-en-Royans, aux portes du Parc naturel régional du Vercors, la Distillerie du Vercors produit le whisky single malt bio Séquoia dans une ancienne ferme fortifiée et magnanerie. Ici, tout est réalisé sur place, du brassage à l’embouteillage, avec une particularité technique rare : une première distillation à basse température.
Que voit-on pendant la visite ?
La visite suit la transformation de l’orge en whisky : fabrication de la bière, fermentation, alambics, puis chai et tonneaux de vieillissement. Le parcours permet donc de comprendre toute la chaîne de production dans le lieu où le whisky est réellement brassé, distillé et élevé.
La spécialité
Séquoia est élaboré à partir d’orge bio française et d’eau de source du Vercors. La distillerie utilise deux alambics très différents : Nautilus pour la première distillation et Belle pour la seconde. Nautilus est un alambic inox de 50 hl conçu spécialement pour la maison, fonctionnant autour de 50 °C, bien plus bas qu’une distillation classique.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se termine par la dégustation commentée de 2 whiskies Séquoia, afin de comparer plusieurs expressions de ce single malt du Vercors.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite guidée classique est affichée à 14 € par adulte et 7 € pour les adolescents, avec gratuité pour les plus jeunes selon la tranche indiquée lors de la réservation. La formule vendue en ligne annonce environ 1 h 15. Des visites ont lieu toute l’année ; le calendrier officiel reste la meilleure référence pour choisir un créneau. Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite et des chaussures confortables sont recommandées, car il s’agit bien d’un site de production.
Le petit truc en +
Le cadre mérite presque autant le détour que les alambics : la distillerie occupe une ancienne magnanerie avec murs en pierre, vieux four à pain, pigeonnier et fontaine alimentée par une source. Dans la cour pousse aussi un séquoia géant annoncé âgé d’environ 220 ans, qui a donné son nom au whisky.
