Dans un hangar de pierre et de bois, à l’écart du centre de Joursac, la Distillerie Hautes Terres sent le chêne et l’herbe coupée. Les alambics en cuivre brillent sous la lumière oblique des fenêtres, et les odeurs de genièvre, de poire ou de pomme flottent entre les tonneaux. On devine tout de suite que l’espace a été pensé pour que le visiteur se sente à la fois spectateur et acteur.

Ce type de dégustation s’adresse aux amateurs comme aux curieux, que ce soit en couple, entre amis ou en famille. Les ateliers durent deux heures, avec un tarif à 25 € par personne. Les groupes sont limités à huit personnes pour garder une ambiance conviviale. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés, par choix des artisans.

Reste surtout l’image des verres levés, des discussions qui s’animent, et le goût précis d’un gin vieilli en fût de chêne. Les arômes se décantent lentement, et la conversation devient plus lente aussi. On quitte la distillerie avec des noms de plantes en tête, et l’envie de goûter autre chose demain.