Le Domaine de la Pommeraie s’étire entre les haies bocagères et les pommiers en espalier, à deux pas de l’estuaire de la Seine. On découvre d’abord les vieux murs de pierre couverts de lierre, puis la cour intérieure où l’on sent déjà l’odeur du bois des fûts et des fruits mûrs. C’est un lieu où le temps semble suspendu, entre les bâtiments en pierre de pays et les vieux pressoirs en bois parfaitement entretenus. On se surprend à chercher les pommes tombées avant de réaliser qu’elles sont déjà parties en cuve.

Ces ateliers s’adressent aux amateurs comme aux novices, qu’on vienne en couple, entre amis ou en groupe organisé. On apprend à reconnaître les variétés de pommes à cidre, à sentir les arômes avant même d’avoir goûté, et à comprendre ce qui fait la différence entre un cidre brut et un cidre doux. Un cycle dure environ deux heures, pour un groupe de six à dix personnes. Les enfants de plus de huit ans sont acceptés, sous la responsabilité des parents. Tarif : 25 € par personne.

On retient surtout la façon dont les saveurs évoluent en bouche, d’abord acides, puis rondes, avec des notes de fleurs ou de noisette selon les cuvées. Le moment où l’on pose le verre et où l’on écoute le vigneron parler des années de soleil et de pluie qui ont façonné ce cru reste en mémoire. Les discussions qui suivent, entre inconnus devenus complices, donnent l’impression de partager un secret bien gardé.