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À Calais, Du Vignoble au Verre est un restaurant qui place l’apprentissage du vin au centre de soirées dédiées. Au-delà de sa carte de plus de 400 cuvées provenant de petits vignerons, l’établissement programme plusieurs fois par an de véritables cours d’œnologie autour d’un domaine ou d’une région.
Comment se déroule une soirée dégustation ?
Le format dure environ 2 h 30. Il associe une initiation commentée, plusieurs vins dégustés au fil de la séance, un plat mijoté du chef et un dessert. Les soirées sont organisées en table d’hôtes et peuvent donc convenir aussi bien à une personne seule qu’à un couple ou un groupe d’amis.
Les rendez-vous 2026-2027
Le calendrier actuel prévoit notamment une soirée le 24 septembre 2026 autour du Picpoul du Languedoc, puis le 26 novembre 2026 autour de domaines du Mâconnais et du Beaujolais. Ces séances sont affichées à 40 € par personne. D’autres rendez-vous sont déjà annoncés en 2027.
Ce qui distingue l’expérience
Ici, la dégustation ne se limite pas à accompagner le repas : elle est construite comme un cours animé par le sommelier, avec un thème viticole précis. C’est ce positionnement pédagogique qui justifie la sortie pour qui cherche un cours d’œnologie à Calais.
