À La Boissière-École, dans les Yvelines, la Ferme de la Tremblaye produit des fromages fermiers à partir du lait de ses vaches et de ses chèvres. L'exploitation associe élevage, transformation du lait et affinage sur site : une adresse de terroir pour découvrir ce qui distingue un véritable fromage fermier.
De la traite à l'affinage
La fromagerie utilise le lait des troupeaux de la ferme. Empesurage, décaillage, brassage, moulage et retournement prolongent des gestes traditionnels, avec un travail manuel encore important. Les fromages sont ensuite affinés avant d'être proposés à la vente. C'est cette chaîne de fabrication sur place qui donne son intérêt à une visite.
Peut-on visiter la ferme et la fromagerie ?
Destination Yvelines indique que l'établissement propose des visites et des ateliers de fabrication de fromages. Les dates, le contenu exact du parcours, les conditions d'accès aux espaces de production et les tarifs ne sont pas publiés de manière suffisamment précise : contactez la ferme avant tout déplacement. La boutique ne donne pas automatiquement accès à l'atelier.
À savoir avant de venir
L'établissement est situé chemin de la Tremblaye, 78125 La Boissière-École. Demandez si la visite comprend la fabrication, la rencontre avec les animaux ou une dégustation ; ces étapes ne sont pas nécessairement incluses dans chaque formule. Le petit plus : la fabrication de fromages de vache et de chèvre sur la même ferme.
