Le Haras de la Cense, à Chevreuse, est un centre de formation en équitation éthologique où l'on vient autant pour apprendre que pour vivre le contact avec les chevaux. Installé en lisière de la forêt de Rambouillet, il propose des balades à cheval en forêt, des stages mêlant théorie et pratique pour progresser en équitation éthologique, et une pédagogie axée sur l'observation et la relation au cheval.
Les journées de stage alternent sessions en salle et travail pratique à pied ou à cheval : les stages comportent une partie théorique et, de manière générale, la pratique est divisée en deux sessions par jour. Pour les non‑cavaliers, des moments d'observation et de rencontre — comme l'Expérience Chuchoteurs et l'Expérience Ethologie et Observation du cheval — permettent de découvrir l'intelligence émotionnelle des équidés sans monter.
Le Haras propose également des formations professionnelles et des cursus à distance : des formations en ligne (Education à pied, Education montée) structurées sur plusieurs mois avec coachings personnalisés, et des parcours professionnels incluant préparations aux CCI EE et CCP EE ainsi que le Diplôme Ethologie et Sciences Equines dispensé par une équipe d'experts. Les offres vont de la balade ponctuelle aux stages et formations longues, accessibles aux participants selon leur niveau.