Fondé en 1686, Le Procope est présenté par la maison comme le plus ancien café de Paris. À Saint-Germain-des-Prés, on ne vient donc pas seulement pour manger : les salles racontent plus de trois siècles de vie intellectuelle, littéraire et politique.
Un café au cœur du siècle des Lumières
Le Procope associe son histoire à des figures comme Voltaire, Rousseau et Diderot. L’établissement rappelle aussi son rôle dans la diffusion du café à Paris, servi à table dans des tasses en porcelaine alors que cette boisson est encore une nouveauté.
Que mange-t-on dans ce décor historique ?
La carte reste dans le registre de la cuisine française et des recettes de brasserie. L’intérêt de l’expérience tient à la continuité entre la table et les salons chargés de portraits, souvenirs et références aux habitués célèbres.
Le petit truc en plus
La rue de l’Ancienne-Comédie et le passage voisin renforcent l’impression de dîner dans le Paris historique. Pour une première découverte, prendre le temps de parcourir les différentes salles fait réellement partie de la visite.
