À Phalsbourg, B&B Factory traite le burger comme un plat à part entière : environ trois quarts de la carte lui sont consacrés, avec des recettes qui vont du Simple Cheese au burger truffé et des sauces faites maison.
Un chef passé par la Coupe de France du Burger
En 2026, Mickaël Robert, chef du B&B Factory, s’est qualifié parmi les cinq candidats de la zone Nord-Est pour la Coupe de France du Burger. Les Dernières Nouvelles d’Alsace soulignent son choix de privilégier les produits locaux et sa volonté de transformer le burger en plat gourmet plutôt qu’en simple assemblage.
La recette de concours
Pour l’épreuve, le chef a imaginé le Néo Terra : steak de bœuf, pain feuilleté aux farines anciennes, ketchup betterave-raifort, fromage type gouda au lait de coco et crumble mêlant oignon, cacao et lard fumé, avec un maximum d’ingrédients issus de circuits courts. Cette recherche illustre bien le niveau d’ambition de l’adresse.
À savoir avant de venir
B&B Factory est installé 12 rue Lobau à Phalsbourg. Le restaurant propose service sur place, terrasse, vente à emporter et Click & Collect, avec accès PMR et parking.
Pourquoi cette adresse fait-elle partie de la sélection locale ? Parce que le burger représente réellement le cœur du restaurant, et qu’une sélection nationale professionnelle en 2026 vient confirmer le travail du chef dans un territoire où ce niveau de spécialisation est rare.
