À Dole, Les Épicuriens ne sont pas entrés dans la sélection par simple réputation locale : leur chef Kévin Buchaillot a remporté la Coupe de France du Burger 2026, après s’être imposé dans la finale Nord-Est le même jour.
Le burger qui a remporté la finale
Sa création, Le Maraîcher, pousse le burger vers un registre jurassien et gastronomique : bun feuilleté carré, steak de bœuf herbacé, légumes travaillés sous plusieurs formes, tomme du Jura fumée au sapin, carotte rôtie aux épices, morilles, pickles et touches de betterave et de noix de pécan. Le résultat illustre bien la volonté de proposer un burger plus construit qu’un assemblage classique.
Une vraie adresse burger à Dole
Les Épicuriens ont d’abord développé leur activité en food truck avant de s’installer dans un restaurant fixe à Dole. Leur street food reste principalement orientée vers des burgers “Made in Jura”, avec une logique de fast-food haut de gamme et un ancrage régional assumé.
Pourquoi cette adresse ressort en 2026
La victoire nationale apporte ici une preuve particulièrement forte : le burger a été jugé face à des candidats venus de toute la France par un jury de professionnels. Pour Dole et le Jura, Les Épicuriens constituent donc une référence locale dont la reconnaissance dépasse exceptionnellement le territoire.
Le petit truc en plus : la recette victorieuse montre qu’un burger jurassien peut travailler le végétal, les morilles et la tomme locale sans perdre l’esprit street food.
