Au 32 rue Saint-Placide, Mille & Un est une boulangerie-pâtisserie tenue par le chef Yongsang Seo. Son flan repose sur un appareil à la vanille particulièrement crémeux et une pâte feuilletée fine, dont la cuisson apporte le contraste croustillant attendu. Une déclinaison au sésame noir est également citée par la presse gastronomique, sous réserve des créations proposées au moment de la visite.
Une distinction francilienne
Cette adresse a remporté en 2023 un concours du meilleur flan parisien organisé par le Syndicat des Boulangers du Grand Paris, distinction rappelée par AD Magazine en 2026. Gault&Millau met pour sa part en avant le rôle du lait frais dans la saveur et la texture de la crème.
C'est une halte à considérer pour comparer un flan à la crème très présente avec des recettes à pâte sablée ou à appareil plus ferme. Les différentes versions ne sont pas nécessairement disponibles en permanence.
