À Paris, Dans le Noir ? propose depuis 2004 de prendre un repas dans l’obscurité totale, accompagné par des guides déficients visuels. L’idée n’est pas seulement de supprimer la vue : le menu reste surprise jusqu’à la fin afin de déplacer l’attention vers les saveurs, les textures, les températures et les échanges à table.
Un menu que l’on découvre sans le voir
La cuisine est conçue à partir de produits de saison et le contenu exact du repas n’est révélé qu’après l’expérience. Les allergies et intolérances doivent être signalées lors de la réservation afin que l’équipe puisse adapter le menu sans en dévoiler les plats à l’avance.
Des guides déficients visuels au centre de l’expérience
Une fois dans la salle noire, les convives sont accompagnés et servis par des guides malvoyants ou non-voyants. Les tables sont partagées, un choix assumé par le restaurant pour favoriser les échanges lorsque les repères visuels disparaissent.
À savoir avant de venir
Le restaurant se trouve rue Quincampoix, dans le quartier Beaubourg. Il sert le dîner tous les jours et ouvre aussi au déjeuner le week-end. Les groupes d’au moins 6 personnes font l’objet de conditions spécifiques de réservation.
Ce qui distingue Dans le Noir ? est que l’obscurité n’est pas un décor : elle modifie réellement la manière de manger, d’identifier les aliments et d’entrer en relation avec les autres convives.
