Au Cap-Ferret, Agathe Bouin et Yannick Fons exploitent FB Huîtres, une entreprise ostréicole créée en 2015 et toujours active en 2026. Leur cabane 101 prolonge directement cette activité de production par de la vente et de la dégustation d’huîtres.
Une reconversion devenue métier
Agathe s’est formée à la production aquacole avant de travailler plusieurs années chez des ostréiculteurs du Bassin. Yannick, auparavant ingénieur dans l’électricité, l’a rejointe dans le projet. Leur installation s’est faite progressivement, avec un vrai travail de terrain sur les parcs et à la cabane.
Du parc à la dégustation
Le quotidien ne se limite pas à ouvrir les huîtres : collecte du naissain, tri, calibrage, nettoyage et préparation font partie du métier. C’est ce lien avec les gestes de production qui donne du sens à la dégustation sur place.
Le petit truc en plus
FB Huîtres est encore référencée en 2026 comme exploitation d’aquaculture marine au Cap-Ferret, avec Agathe et Yannick à sa tête. La cabane permet donc de mettre des visages et une histoire de reconversion derrière les huîtres dégustées.
L’intérêt principal est de découvrir une petite exploitation portée par un couple d’ostréiculteurs, plutôt qu’une simple adresse de restauration de fruits de mer.
