À Arsy, dans l’Oise, Ecol’aux Mousses propose un atelier de 4 heures pour fabriquer une bière personnalisée dans une brasserie qui revendique une démarche à la fois pédagogique et écoresponsable. Le participant réalise lui-même son brassin avec les conseils de l’équipe et des modules de brassage conçus sur place.
18 litres à son image
L’atelier permet de produire 18 litres de bière pour 148 €. Plusieurs styles servent de point de départ, comme la Pale Ale, la blonde, l’IPA, la blanche ou la stout, puis le choix des ingrédients permet d’orienter le résultat selon ses goûts.
Théorie, dégustation et pratique
Les quatre heures alternent présentation du procédé, dégustations, échanges avec les brasseurs et manipulations. L’objectif est de comprendre les matières premières et les étapes tout en construisant un brassin personnel plutôt qu’en suivant passivement une démonstration.
Deux semaines avant de récupérer la cuvée
La fermentation se poursuit après l’atelier. Les 18 litres sont annoncés récupérables à la brasserie environ quinze jours plus tard pendant les horaires d’ouverture de la boutique.
La spécialité d’Ecol’aux Mousses est ce mélange entre pédagogie et personnalisation : le format donne assez de liberté pour arriver avec une idée de recette et l’adapter avec les brasseurs avant de passer à la fabrication.
