À Wissembourg, Au Moulin de la Walk est un établissement familial où trois générations de la famille Schmidt se succèdent depuis 1949. Le restaurant s’inscrit autour des vestiges d’un ancien moulin à eau et défend une cuisine traditionnelle où le fait maison reste le mot d’ordre.
Pourquoi cette adresse ?L’adresse a été retenue pour la continuité entre histoire familiale, lieu ancien et cuisine transmise. Depuis plus de 75 ans, la même famille fait vivre la maison, tandis que le chef Éric, Maître Restaurateur, conserve une cuisine traditionnelle et saisonnière plutôt qu’une carte standardisée d’hôtel.
Trois générations depuis 1949
La famille Schmidt exploite le Moulin de la Walk depuis 1949. Trois générations s’y sont succédé, en faisant évoluer l’établissement sans rompre avec sa vocation de maison familiale. Les vestiges du vieux moulin à eau donnent également un ancrage concret au nom du lieu.
Ce qu’on vient y retrouver
Le restaurant propose notamment un menu du terroir et travaille ses plats au fil des saisons. La maison revendique le fait maison comme principe central, ce qui permet de conserver une cuisine traditionnelle plus proche d’une table familiale que d’une restauration hôtelière générique.
Le petit truc en +
À quelques pas du centre ancien de Wissembourg, le Moulin de la Walk associe trois générations de restaurateurs à un ancien site de moulin. Cette double histoire, familiale et patrimoniale, est l'un des traits distinctifs de cette table à Wissembourg.
