À Nantes, au 15 rue des Hauts-Pavés, Les Cadets est la table des frères Charles et Tristan Bernabé. Leur cuisine suit les saisons et les produits de fournisseurs locaux, avec une attention particulière aux saveurs marines. Le menu change chaque semaine pour accompagner les arrivages, plutôt que de reproduire une carte immuable.
Un repas en plusieurs séquences
À midi, une formule déjeuner permet de découvrir leur travail. Le soir, les menus Carte blanche en cinq ou sept services proposent une succession d'assiettes autour des inspirations du moment. Le restaurant prend en compte les contraintes et allergies signalées lors de la réservation.
Avant de venir
La réservation est recommandée pour cette adresse gastronomique. Les menus et prix évoluent : mieux vaut consulter la proposition actuelle. L'intérêt du lieu tient à cette rencontre entre cuisine précise, produits du territoire et composition d'un repas laissé à l'initiative des chefs.
