À Boigny-sur-Bionne, la manufacture Martin-Pouret fait découvrir un savoir-faire étroitement lié à l'histoire d'Orléans : la méthode orléanaise de fabrication du vinaigre. Fondée en 1797, la maison se présente aujourd'hui comme la dernière à pratiquer cette fermentation traditionnelle suivie d'un vieillissement en fût de chêne.
Une visite de 45 minutes dans la manufacture
Le parcours guidé permet de comprendre la fermentation, le vieillissement et la fabrication des vinaigres, moutardes et condiments de la maison. La découverte se termine par une dégustation de produits, ce qui permet de relier les explications techniques aux saveurs obtenues.
À savoir avant de venir
En 2026, les visites guidées sont proposées toute l'année du mardi au samedi, sur réservation. Le tarif annoncé est de 5 € par adulte, 3 € pour les enfants de 10 ans et plus, avec gratuité de 6 à 9 ans. Le parcours de visite n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite et les animaux ne sont pas admis.
Pourquoi le vinaigre est-il si lié à Orléans ?
La méthode orléanaise rappelle le rôle historique de la ville dans le commerce du vin et la transformation du vinaigre. Ici, l'intérêt dépasse donc la boutique : la visite associe patrimoine gastronomique, gestes de production et dégustation dans une manufacture toujours en activité.
