À Châlons-en-Champagne, la Maison Louis Balincourt ouvre des crayères anciennes creusées jusqu’à 30 m sous terre, aujourd’hui utilisées pour le vieillissement du champagne. La visite associe patrimoine souterrain, histoire de la production et dégustation, dans un ensemble de galeries dont l’exploitation remonte à près de 2 000 ans.
Descendre dans les crayères
Le parcours retrace l’histoire des carrières de craie puis leur transformation en caves de Champagne. À environ 10 °C toute l’année, les galeries offrent des conditions constantes pour conserver les bouteilles. Les visiteurs découvrent également les outils et étapes historiques de l’élaboration du champagne.
La dégustation après la visite
L’expérience se termine par une dégustation de cuvées Louis Balincourt, selon la formule réservée. Sur place, la cave « Les Talentueux » réunit aussi une sélection de plus de 50 champagnes, tandis que des événements, ateliers et soirées sont programmés ponctuellement par la maison.
À savoir avant de venir
La Maison Balincourt se trouve 14 rue Basse de Compertrix à Châlons-en-Champagne, à environ 12 minutes à pied de la gare. Les visites des crayères sont proposées toute l’année sur réservation. Prévoyez un vêtement chaud pour la partie souterraine. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
