À Colombé-le-Sec, Champagne Monial fait découvrir le champagne dans un lieu qui raconte aussi près de neuf siècles d’histoire. Le domaine occupe l’ancien centre de pressurage des moines cisterciens de Clairvaux, attribué à l’époque de saint Bernard, et accueille les visiteurs toute l’année sur rendez-vous.
Un cellier cistercien classé Monument historique
La visite passe par un cellier de 600 m² classé Monument historique depuis 1919. Deux oculi dans les voûtes rappellent l’ancien système de pressurage : les raisins étaient pressés à l’étage et le moût descendait directement dans le cellier par ces ouvertures. Le vitrail de la chapelle complète cette dimension patrimoniale rare pour une visite de Champagne.
De l’histoire monastique à la cuverie actuelle
La famille, propriétaire depuis quatre générations, a conservé les traces anciennes tout en modernisant l’outil de production, notamment la cuverie. Le parcours permet ainsi de comparer des méthodes de pressurage héritées des moines avec l’élaboration contemporaine des champagnes du domaine.
Une dégustation au terme de la visite
La découverte se prolonge par une dégustation de la gamme Monial. Le domaine est conduit en agriculture biologique et bénéficie du label Vignobles & Découvertes, ce qui renforce son intérêt comme étape œnotouristique de la Côte des Bar.
À savoir avant de venir
En 2026, Champagne Monial reçoit tous les jours sur rendez-vous, en français ou en anglais, au Cellier aux Moines, 10200 Colombé-le-Sec. La réservation préalable est recommandée.
Le petit truc en plus : ici, la visite relie directement patrimoine cistercien, histoire des techniques de pressurage et production actuelle du Champagne dans le même bâtiment.
