À Versailles, CHAPEAU est une maison fondée en 1874 dans un ancien lieu lié aux cochers et à une forge. Depuis 150 ans, générations de Versaillais s’y retrouvent pour des repas de famille, tandis que la cuisine actuelle reste attachée aux grands classiques français préparés maison.
Pourquoi cette adresse ?CHAPEAU a été retenu parce que la maison associe 150 ans d’histoire locale à une cuisine de tradition qui revendique encore les recettes familières. La carte va jusqu’à citer le cahier de recettes de Mamie Monique pour certains plats : le lien avec la cuisine familiale n’est donc pas seulement une ambiance rétro.
D’où vient le nom CHAPEAU ?
Avant le restaurant, l’endroit abritait une forge où les cochers faisaient ferrer leurs chevaux. Pendant l’attente, ils venaient boire un verre et certains repartaient en oubliant leur couvre-chef. Les chapeaux se seraient accumulés au fil du temps, donnant son surnom puis son nom à la maison.
Une cuisine de tradition française
La carte conserve des classiques comme le bœuf bourguignon, la soupe à l’oignon ou la saucisse sauce grand-mère. Le restaurant met en avant une cuisine simple, faite maison et pensée pour retrouver le goût des plats familiers plutôt que pour les déconstruire.
Le petit truc en +
La brioche de Mamie Monique et les recettes issues de son cahier donnent une dimension très concrète à la transmission. À Versailles, CHAPEAU est ainsi autant une mémoire de quartier qu’une table française de tradition.
